SAKIZ AĞACI VE SAKIZ

Sakız adasına ismini veren sakız ağacı gerçekten de adanın en önemli simgesi durumunda. İlçenin dışına çıktığınızda özellikle adanın güneyinde bol miktarda sakız ağacı var. 2012 Ağustos ayında Sakız adasında çıkan yanında özellikle Pirgi köyü çevresinde 25 kilometrekarelik bir alanda yaklaşık 50.000 dönüm civarında ormanlık ve içinde sakız ağaçlarının da bulunduğu bitki örtüsü büyük bir yangı geçirmişti. Halen yollarda bu yangının izleri görünüyor. Halen birçok yanan bölgeye dokunulmamış vaziyette. Güneyde Komi plajı yakınlarında bir alanda yanan ağaçların temizlenerek yeni fidanlar dikildiği gördük.

Halen adanın ekonomisi turizme olduğu kadar sakıza da dayandığını söylemek yanlış olmaz. Sakız ağacı (Pistacia lentiscus), sakız ağacıgiller familyasından bir ağaç. Akdeniz bölgesinin genel bitki örtüsünden sayılır. Ülkemizde de kısıtlı miktarda Batı ve güney Anadolu’da bulunuyor. Sakız ağacı nisan ve Mayıs aylarında yeşil olarak çiçekleniyor, kışın yaprağını dökmeyen bir bir bitki. Yüksekliği 1-3 m arasında değişiyor.

Bitkinin dal ve gövdesinin yaralı yerlerinden akan reçinenin pıhtılaşmasıyla "mastik" adı verilen sakız elde ediliyor. Ağaçların altına serilen beyaz bir tozun üzerine düşen bu usare 2-4 hafta arasında katılaşıyor. Ancak kolay kırılan parça ve damlalar halindedir. İçinde uçucu yağ, Mastik Asit ve Mastisin bulunur. Kabaca, balgam söktürücü olarak veya diş etlerini kuvvetlendirmek ve ağız kokusunu gidermek için kullanılabilir.

Ancak Sakız Adası’ndan neredeyse her alanda kullanıldığına tanık olduk. Sanayide yapıştırıcı, cila, parfümeri sanayinde kullanılıyor. Tatlılara, özellikle muhallebi, sütlaç gibi sütlü tatlılara katılır. Sakız, yiyeceklere güzel bir tat ve koku verir. Reçeli olduğu gibi gazozu ve madensuyuna da rastladık.

Adadan alacağınız hediyeliklerin arasında tüm bu çeşitleriyle sakız geliyor.