ÖZÇAY ÇAY FABRİKASI

Karadeniz gezimizin 2. Gününde ilk durağımız Of ilçesinden Uzungöl’e döndüğümüzde hemen 3. Kilometrede kurulu bulunan Özçay Çay Fabrikası oldu.

Yörede değişik isimler altında çok sayıda çay fabrikası var. En önemli tesis elbette Çaykur işletmeleri. Ancak çayın önemli bir tarım ve ekonomi bitkisi olması nedeniyle yörede hemen hemen her boş alanda çay tarhları oluşturulmuş. Özçay Çay Fabrikası da köylüler tarafından kurulmuş bir kooperatif işletmesi.

Grubumuz iki otobüs halinde geldiği için fabrikayı da 2 ziraat mühendisi rehberliğinde gezdik. Bizim grubun rehberi Enes beyin anlatımlarını özetliyorum. Çay bölgenin en önemli geçim aracı. Fabrika 20 yılı aşkın süredir üretim yapıyor. Çay bitkisinin yılda 3 kez tarhlarında kesimi yapılıyor, Mayıs, Temmuz ve Eylül. İlk kesim olan Mayıs kesimi en iyi ürün kabul ediliyormuş. Fabrikaya kamyon ve traktörlerle getirilen ürünler önce fabrikanın dışa bakan kısmında dinlendirilerek nemi %70’den %40’a düşürülüyormuş. Daha sonra iç kısımlarda nemi kademe kademe düşürülerek kurutuluyor ve kıyma işlemine geçiliyor. Yaprak ve kesim kalitesine göre farklı isimler altında paketleniyormuş.

Fabrikaları İlk organik çayı üretmekle övünüyorlar. Enes beyin derecelendirmesine göre en iyi kaliteli çay sıralaması değerliden başlayarak,” Elekaltı”, “Tomurcuk”, “Filiz”, “Siyah”, “Kamelya” vs diye devam ediyor. Yeşil çay iyi olmakla birlikte günde 2 bardaktan fazla içilmemesi tavsiye ediliyor. Bitki çaylarının paketsiz olanlarının kullanılmaması gerektiğini de ekliyor.

Gezimizden sonra hem çay içerek hem de fabrikanın alışveriş mağazasından değişik çaylardan alışveriş yaparken Enes beyin verdiği çay demleme tarifini de paylaşayım; “Çayı demlerken, porselen yada çelik demlik tavsiye ediyoruz. Çayın alt suyunu ısıtırken demliğe çay koyarak ısıtmayın. Çay suyu kaynadıktan hemen sonra demliğe çayı koyun ve sıcak suyu demliğe sabit tek noktandan dökün, suyu dolaştırmayın ve başka bir nesneyle karıştırmayın. Sıcak suyu koyduktan sonra 10-15 dakika sonra çay demlenmiştir. Yarım saat içinde tüketilmesini tavsiye ediyoruz. Çay içmeye bu saatten sonra devam edecekseniz yeniden demlemenizi öneririz.”

(Not: Özçay gördüğümüz kadarı ile güvenle kullanabileceğiniz bir ürün. Her markette bulunup bulunmadığını bilmemekle birlikte, Ankara’da oturanlar için “Tarmeg” mağazalarında bulunduğunu söyleyeyim.)
Demli çaylarla bol keyifli günler sizlerin olsun efendim.